食材から探す - 穀類

キャビア • 唐黍の芯 • 唐黍水強飯 • 平井善道 • 揚玉蜀黍髭 • 枸杞の実

一寸豆ちらし • 山葵餡 • 新若布 • 甘鯛 • 福留竜太 • 筍 • 蕨

油目吉野打ち • 碓井豆 • 福留竜太 • 赤芽、道明寺麩 • 髢葱、木の芽

キャビア、葉蘭 • マイクロハーブ • 千枚独活 • 吉野酢 • 天・雲丹 • 木の芽 • 桜鯛 • 田楽味噌 • 白滝 • 白魚 • 百合根 • 福留竜太 • 笹筍、アーサイ • 紅芯大根 • 胡麻辛子 • 花穂 • 芽葱 • 菜花 • 蓬豆腐 • 蕗 • 蜜柑胡椒 • 豌豆豆 • 車海老、楤の芽 • 酒盗クリーム • 酢取りキャベツ • 酢飯 • 長芋 • 飯蛸 • 鯛の子 • 鰯

米 • 長島博

ベシャメルソース • 占地 • 帆立貝、餅 • 松田久雄

吉井勝 • 山葵、大葉 • 焼きだれ • 香の物

出汁醤油 • 牛舌 • 米 • 門脇俊哉

米 • 蓮の実 • 門脇俊哉

コーチン胸肉 • 万願寺唐辛子 • 冬瓜、生姜 • 南瓜、塩昆布 • 太刀魚 • 芋茎、柚子 • 菅井徹 • 黄身辛子

カサゴ • 千石豆、白髪葱 • 卸し生姜 • 茎山葵 • 菅井徹 • 蓮根、おこげ • 雲丹、葡萄 • 鮑

トリュフソース • 和牛 • 梶原信治 • 椎茸、黒豆 • 蓮根、加茂茄子 • 鹿尾菜、鰻

どんこ • 谷中生姜 • 車海老 • 高橋良明

カットミニトマト • 煎り胡麻 • 田芹胡麻油炒め • 繊切り奈良漬 • 色出し絹さや • 錦糸玉子 • 青柳正央

岩魚 • 干蕗玉 • 煎り荏胡麻 • 蕎麦米 • 針山葵 • 駒村哲男

南瓜、茗荷 • 柴漬シャリ • 湯葉茶巾 • 筍、椎茸 • 色どり春摘菜 • 赤酢シャリ • 青柳源太

しぐれ煮 • 奈良原伸也 • 柚子 • 生姜御飯 • 緑茶出汁 • 首肉

手塚智史 • 甘鯛 • 紅葉人参 • 蕪 • 隠元豆 • 高野豆腐

キャビア • ナメコ餡、生姜 • 塩麹 • 手塚智史 • 木綿豆腐 • 松坂豚ロース • 林檎 • 柚子胡椒チーズ • 菊菜 • 西京味噌 • 車海老、柿 • 銀杏、木耳 • 雲丹