食材から探す - 魚介・海藻類 - 魚

アボカド蟹味噌餡 • 伏見唐辛子 • 冬瓜 • 小野政重 • 嶺岡豆富 • 松葉野菜 • 枝豆 • 栄螺 • 梅肉 • 毛蟹、イクラ • 燻製鰻 • 牡丹海老 • 生雲丹 • 白和え • 胡瓜 • 葛水仙 • 西瓜小メロン • 酢橘 • 鋳込み鰻白和え • 鰻 • 鰻山葵餡 • 鰻蒲焼 • 黄身寿司 • 鼈甲ジュレ

ポン酢、万能葱 • 春菊、蓴菜 • 梶木鮪腹づり • 田村隆 • 素麺

オリーブオイル • 田村隆 • 鱧焼作り • 鱧生作り • 鱧落とし

きんき • 田村隆 • 肝時雨煮 • 酢橘

ガリ • 大葉 • 海苔 • 田村隆 • 白烏賊 • 舎利 • 茗荷 • 鯖

大トロ • 田村隆 • 白美人葱 • 粗挽黒胡椒 • 結び三つ葉 • 絹豆腐

丸剥人参 • 大根、芋茎 • 山本達正 • 木の葉南瓜 • 管牛蒡 • 蕎麦がき • 鰻

クリームチーズ • ココナツ • サーモン • レバー • 唐墨 • 大豆舞珠 • 山本達正 • 玉葱 • 白瓜雷干しうるか和え • 砂肝 • 福子 • 豆富 • 里芋

山本達正 • 木耳、冬瓜 • 梅香鱧葛打ち • 蓴菜 • 蕎麦煎餅 • 鱧 • 黄身豆富

人参 • 南瓜 • 干瓢 • 本多勝彦 • 生姜、醤油麹漬 • 練り白味噌 • 若鮎 • 蓼葉 • 蕎麦 • 青葱 • 鶉玉子

南高梅、花柚子 • 叩きオクラ • 本多勝彦 • 活虎魚 • 牛蒡紅花餅鋳込み

君塚幸司 • 生姜 • 米 • 蓼葉 • 薄揚 • 鮎

君塚幸司 • 杏子オレンジ煮 • 辛子蓮根 • 酢取り茗荷 • 鱚 • 鱸

エシャレット • トマト、三つ葉 • 君塚幸司 • 地蛤 • 玉葱 • 車海老 • 鱧

ひげ • キャビア • セルフィーユ • ピンクペッパー • フォアグラ • ブランデー • ポルト酒 • マスカット • マスカルポーネチーズ • マデラ酒 • ローリエ • 共餡 • 君塚幸司 • 山葵 • 干子 • 煎餅 • 獅子唐 • 玉蜀黍 • 生姜 • 紫キャベツ • 花穂 • 芽葱 • 葱 • 豆腐 • 金針菜 • 青海苔 • 鮎 • 鮑 • 鶉玉子

オクラ、蓼の葉 • カリフラワー • パッションフルーツ • ベビーリーフ • マイクロトマト • 太刀魚 • 柳澤良幸 • 独活、胡瓜 • 白バルサミコジュレ • 赤パプリカ • 赤玉葱 • 鮎 • 黄ズッキーニ

さるなし酢味噌 • じゃが • セルフィーユ • ホワイトアスパラ • ミニトマト • 加茂茄子 • 彩り雲丹 • 柳澤良幸 • 玉蜀黍 • 甘長唐辛子 • 福島牛 • 茗荷子酢取り • 鱸

信州味噌 • 加茂茄子、蕪 • 柚子胡椒、浅葱 • 柳澤良幸 • 白味噌 • 蓮芋、豆腐 • 薬味 • 鯨コロ

ちぎり梅 • ちりめん鱧 • 口・柚子 • 忍び生姜 • 柳澤良幸 • 水晶雲丹 • 蓴菜、タピオカ • 蚕豆、花丸胡瓜

椎茸 • 海老 • 鈴木直登 • 鯛 • 鯛擂り身