長芋海老霙挟み揚、牛蒡おかき揚、蔓菜白扇衣揚、黒豆粉吹揚、梅麩煎餅
Q:長芋のうま味の出し方、梅麩の綺麗な揚げ方を教えてください。 A:長芋は塩をして蒸すと、繊維が切れて、うま味が出て、甘さも増します。 梅麩は、揚げる前に冷 ...
御祝い肴です。竹萵苣薹味噌漬は、萵苣薹を西京味噌に漬けます。萵苣薹を桂に剥いているので、三〇分から一時間程漬ければ十分です。 梅花豆腐味噌漬は、すが入らない程 ...
柚子香る車海老焼プリンですが、四品を海老で考える時に真っ先に甘味を作ろうと思いました。これはチャレンジ精神とオリジナリティーを出すためで、見た人が面白いなと感じ ...
伊勢海老海鼠腸醤油焼ですが、伊勢海老のプリっとした食感とうま味が、新酒に合いそうなので作りました。 バナメイ海老峰岡印籠詰めですが、バナメイ海老は値段が安くク ...