食材から探す - 魚介・海藻類 - 貝類

せいこ蟹 • 内子餡掛け • 北寄貝 • 占地茸 • 和え衣 • 大田和伸夫 • 天・三つ葉 • 寿司飯 • 岩海苔 • 岩海苔佃煮 • 真菰筍 • 萵苣薹

マスタード • 山本達正 • 松茸 • 松葉柚子 • 牡蠣大福 • 結び人参

セルフィーユ • ラディッシュ • 合鴨塩ロース • 山本達正 • 帆立ムース • 揚生姜 • 木の葉ズッキーニ • 美味出汁ジュレ • 茄子 • 蕎麦煎餅 • 蟹 • 金針菜 • 陸蓮根

いちょう柚子 • 三浦健二 • 吉野葛 • 大根、紅葉人参 • 帆立貝 • 木の葉南瓜 • 銀杏、栗、滑子

とんぶり • はじかみ • 三浦健二 • 昆布籠 • 朧昆布 • 玉子 • 甘酢 • 甘鯛 • 生雲丹 • 蛤 • 西京味噌 • 車海老 • 霰野菜酢漬 • 黄身素朧

三浦健二 • 唐墨 • 墨烏賊 • 子持鮎 • 小柱、三葉 • 平貝 • 柚子味醂 • 根芋 • 浅葱 • 海老 • 海鼠子 • 縒り人参 • 花紫蘇 • 蓼味噌 • 針ラレシ • 長芋 • 零余子 • 鮎魚腸 • 黄身酒盗

お多福菊菜搾り • チーズ • 丸十 • 伊勢海老 • 吉野葛 • 唐墨 • 山葵 • 岡田孝志 • 帆立 • 美味出汁 • 薩摩芋檸檬煮 • 雲丹 • 鯔子 • 鯣烏賊

吉井勝 • 柚子胡椒餡 • 海胆 • 若布 • 鮑

山椒塩 • 帆立糝薯 • 花ズッキーニ • 門脇俊哉

丹波黒豆 • 海葡萄 • 車海老 • 門脇俊哉 • 鮑塩蒸し

カサゴ • 千石豆、白髪葱 • 卸し生姜 • 茎山葵 • 菅井徹 • 蓮根、おこげ • 雲丹、葡萄 • 鮑

アスパラ • 大和芋 • 小倉 • 才巻 • 新丸十 • 武中達雄 • 焼きたれ • 白瓜 • 蛸 • 酒盗汁 • 鱚 • 鴨肉 • 黄蜀葵、水前寺海苔、ズッキーニ、マイクロトマト

おねば • 丸十 • 小茄子 • 干貝柱 • 桝本嘉昭 • 檸檬蜜 • 糸鱶鰭 • 蕗の軸 • 隠元

グリーントマト • タピオカ • パセリ • ブロッコリーの蕾 • ホワイトアスパラ • ポン酢昆布 • マッシュルーム • モッツァレラチーズ • 井上亮 • 姫栄螺 • 昆布 • 牛肉 • 独活 • 緑パプリカ • 蕎麦米 • 鮑

ずんだ衣 • スナップエンドウ • ズッキーニ • 大和芋 • 天・ピンクペッパー • 天・山葵 • 宮本文晃 • 平貝 • 新じゃが • 栄螺 • 無果実、茄子 • 煎り酒 • 白アスパラ • 石川芋、アロエ • 穴子 • 絹莢 • 蓴菜、生姜 • 蕗 • 車海老 • 鮑 • 鱚 • 鼈甲餡

アンチョビ醤油ジュレ • トリュフ • ラディッシュ • 小林政巳 • 山葵、酢橘 • 岩牡蠣 • 海葡萄、蓮芋

オクラ、蓴菜 • キャビア • セルフィーユ • フルーツトマト • 信州サーモン • 味噌オイル • 夏大根、無花果 • 小林政巳 • 毛蟹 • 甘酢 • 生雲丹 • 白アスパラ • 肝ソース • 花穂 • 芽キャベツ • 酢取茗荷 • 鮑 • 黄身酢

下山哲一 • 浜防風、茗荷 • 潮酢ジュレ • 蝦蛄砧巻 • 貽貝 • 鱧、鮑

エシャレット • 三つ葉 • 下山哲一 • 栄螺 • 椎茸、独活 • 焼蚕豆 • 牛蒡、人参

下山哲一 • 二十日大根 • 太刀魚切り身 • 平貝 • 木の芽生姜 • 桜夏大根 • 煎り酒 • 福子切り身 • 莫大、山葵 • 障泥烏賊 • 青柳