食材から探す - 魚介・海藻類 - 貝類

アスパラ • 大和芋 • 小倉 • 才巻 • 新丸十 • 武中達雄 • 焼きたれ • 白瓜 • 蛸 • 酒盗汁 • 鱚 • 鴨肉 • 黄蜀葵、水前寺海苔、ズッキーニ、マイクロトマト

おねば • 丸十 • 小茄子 • 干貝柱 • 桝本嘉昭 • 檸檬蜜 • 糸鱶鰭 • 蕗の軸 • 隠元

グリーントマト • タピオカ • パセリ • ブロッコリーの蕾 • ホワイトアスパラ • ポン酢昆布 • マッシュルーム • モッツァレラチーズ • 井上亮 • 姫栄螺 • 昆布 • 牛肉 • 独活 • 緑パプリカ • 蕎麦米 • 鮑

ずんだ衣 • スナップエンドウ • ズッキーニ • 大和芋 • 天・ピンクペッパー • 天・山葵 • 宮本文晃 • 平貝 • 新じゃが • 栄螺 • 無果実、茄子 • 煎り酒 • 白アスパラ • 石川芋、アロエ • 穴子 • 絹莢 • 蓴菜、生姜 • 蕗 • 車海老 • 鮑 • 鱚 • 鼈甲餡

アンチョビ醤油ジュレ • トリュフ • ラディッシュ • 小林政巳 • 山葵、酢橘 • 岩牡蠣 • 海葡萄、蓮芋

オクラ、蓴菜 • キャビア • セルフィーユ • フルーツトマト • 信州サーモン • 味噌オイル • 夏大根、無花果 • 小林政巳 • 毛蟹 • 甘酢 • 生雲丹 • 白アスパラ • 肝ソース • 花穂 • 芽キャベツ • 酢取茗荷 • 鮑 • 黄身酢

下山哲一 • 浜防風、茗荷 • 潮酢ジュレ • 蝦蛄砧巻 • 貽貝 • 鱧、鮑

エシャレット • 三つ葉 • 下山哲一 • 栄螺 • 椎茸、独活 • 焼蚕豆 • 牛蒡、人参

下山哲一 • 二十日大根 • 太刀魚切り身 • 平貝 • 木の芽生姜 • 桜夏大根 • 煎り酒 • 福子切り身 • 莫大、山葵 • 障泥烏賊 • 青柳

墨烏賊酒煎り • 生雲丹 • 菜の花 • 高橋良明

振り柚子 • 温度玉子 • 琥珀ゼリー • 陸蓮根 • 高橋良明 • 鮑

圓山祥作 • 楤の芽 • 鮑

圓山祥作 • 帆立貝・独活・椎茸・芹辛子

人参 • 彩り野菜 • 木の芽 • 浜防風 • 白玉 • 蛤 • 黒坂俊和

オリーブ • クリームソース • サーモンペースト • チーズ • パプリカ • 分葱 • 姫栄螺 • 寿司飯 • 平貝 • 烏賊 • 牛ロース • 稚鮎 • 蕗 • 蚕豆蜜煮 • 針魚 • 香煎 • 鳥貝 • 黒坂俊和

山葵 • 牛フィレ • 独活、芽萱草 • 長幸樹 • 雲丹ソース • 鮑

かくれ梅 • つまみ生姜 • キンキ • 玉味噌 • 粟 • 美々餡 • 蕨 • 蕨、ぶぶ霰 • 軸菜 • 長幸樹 • 鯛白子寄せ • 鰻 • 鳥貝、菜の花、辛子酢味噌

チーズ • 北寄貝 • 固めの干柿 • 大和芋 • 悪戸芋 • 揚茄子 • 桂剥き大根 • 海老の頭の味噌 • 焼大根、揚葱 • 甘海老 • 白舞茸 • 練り味噌（赤・白） • 赤胡椒 • 高橋幸男 • 鮟肝

セロリ • ホワイトソース • 京人参 • 冨澤浩一 • 堀川牛蒡 • 寒諸子 • 小松菜 • 小豆 • 昆布 • 木の芽山椒 • 板ゼラチン • 柚子 • 河豚白子 • 河豚皮 • 牛蒡 • 牡蠣、銀杏 • 百合根 • 相良麩 • 米糠 • 蓮根 • 鱈場蟹足 • 黄菊

キャビア • 冨澤浩一 • 寄せブロッコリー • 柴漬ドレッシング • 槍烏賊 • 赤貝・雲丹金団 • 食用花 • 鮪