食材から探す - 魚介・海藻類 - 貝類

卵白 • 帆立 • 栗 • 樋口聡 • 牛蒡 • 甘鯛 • 赤伏見唐辛子アボカド鋳込み • 銀杏松葉 • 雲丹 • 鶉

占地 • 寿司酢 • 樋口聡 • 焼栗・百合根茶巾 • 白米 • 舞茸 • 菊菜 • 酢橘 • 香味のり • 魳 • 鮑

クリームチーズ • スモークウッド • スライスアーモンド • 万願寺唐辛子 • 帆立貝柱 • 柚子 • 柿の葉 • 清水祐治 • 牛蒡 • 玉子 • 生身 • 米 • 蟹身 • 零余子 • 魳 • 鴨ダキ身 • 龍皮昆布

清水祐治 • 牡蠣 • 牡蠣、鼈甲餡 • 粒蕎麦、山葵 • 葛

人参 • 剥き帆立 • 北寄味噌 • 北寄貝 • 南瓜 • 富澤貞身 • 小茄子 • 山芋 • 木耳 • 松茸 • 百合根 • 粟麩 • 菱蟹 • 豆腐 • 銀杏

新イクラ • 村田明彦 • 米 • 舞茸 • 蜆赤出汁 • 軸三つ葉 • 香の物 • 鮭

冬瓜 • 干貝柱 • 村田明彦 • 枸杞の実 • 蟹、鮑、干椎茸 • 針生姜、芽葱

セルフィーユ • 佐藤義仁 • 枸杞の実 • 活鮑 • 粒マスタード • 若布 • 茗荷竹酢取り • 蓮根 • 蓼酢 • 豚角煮 • 軸防風、根深 • 辛子味噌、梅肉 • 鮎 • 鱧

フォアグラ • 今吉良一 • 姫栄螺 • 小松菜 • 巻海老 • 帆立の貝柱 • 豚 • 養老豆腐

剥き帆立 • 勘八 • 妻いろいろ • 宮田勇 • 酢橘 • 鱒燻製

塩鯨 • 茄子、みず • 飯塚均

アンチョビマヨネーズ • スモークサーモン • ピンクペッパー • 丸十 • 叩きオクラ • 味噌 • 和え衣 • 子持若布 • 新生姜甘酢漬 • 木の芽 • 毛蟹さばき身 • 煮物地 • 白瓜 • 白瓜雷干し • 砂肝 • 蛸足 • 酢橘 • 酢飯 • 食パン • 飯塚均 • 香草 • 鬼灯 • 鮑塩蒸し • 鰻 • 黒藻

つぶ貝 • ゼラチン • 吸地 • 巻海老 • 枝豆 • 生雲丹 • 生雲丹、枝豆 • 螺貝 • 飯塚均 • 香草いろいろ • 鶏卵殻

あおさ海苔 • 五島淳 • 抹茶素麺 • 柚子胡椒 • 浅蜊 • 玉子素麺 • 笹打ち葱 • 蛤、桜海老

人参、椎茸 • 口・柚子卸し • 渡部正紀 • 白瓜 • 蓴菜、水仙 • 鮑

グリンピース・オクラ・人参水前寺海苔寄せ • トマト、大和芋 • ミニアスパラ • 伊勢海老 • 渡部正紀 • 玉子、木の芽 • 生ハム・才巻海老 • 胡瓜 • 金目鯛 • 鮎、栄螺 • 鰻

とろろ芋 • 冬瓜、椎茸 • 口・胡椒 • 地鶏 • 帆立 • 枸杞の実 • 焼葱、楓冬瓜 • 田村勝宏

万願寺唐辛子 • 才巻海老 • 散らし花穂 • 果肉檸檬 • 毛蟹 • 田村勝宏 • 蓴菜、素麺 • 豆唐柿 • 金糸瓜 • 陸鹿尾菜 • 鮑

パイシート • 万願寺 • 天・糸唐辛子 • 天・蕗の薹南蛮 • 宮本文晃 • 枇杷 • 枝豆、チーズ • 玉葱 • 生ハム • 美味出汁 • 花山葵 • 芽葱、生姜 • 茄子 • 茗荷 • 茗荷子 • 蓮根、百合根 • 雲丹、蓴菜 • 鮑 • 鱧

切り胡麻 • 夏野菜 • 木村盛治 • 梅 • 水前寺海苔 • 独活、人参 • 花丸胡瓜 • 鮑