信州野沢菜漬信州サーモン磯部巻
先付です。野沢菜は北信地方の昔ながらの食べ物で、北信では信州サーモンの養殖が盛んなことから、この二つを組み合わせて、信州野沢菜漬信州サーモン磯辺巻を作りました。 ...
先付です。野沢菜は北信地方の昔ながらの食べ物で、北信では信州サーモンの養殖が盛んなことから、この二つを組み合わせて、信州野沢菜漬信州サーモン磯辺巻を作りました。 ...
焼物です。早春信州伝統野菜焼は、焼きバーニャカウダにすることで高価値になると考えました。最初、チーズフォンデュでの提供も考えましたが、伝統野菜本来の味を全面に出 ...
Q:造里の醤油以外の食べさせ方を教えてください。 A:鮪は味噌で締めることで綺麗な色の身になり、うま味が増します。魴鮄は、焼いて酒で拭いた昆布で締めると、濃厚 ...
御祝い肴です。竹萵苣薹味噌漬は、萵苣薹を西京味噌に漬けます。萵苣薹を桂に剥いているので、三〇分から一時間程漬ければ十分です。 梅花豆腐味噌漬は、すが入らない程 ...