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アボカド、南瓜 • クリームチーズ • セルフィーユ • トマトゼリー • バジル • ホリジ • ミニアスパラ • ミニオクラ • ミニトマト • ヤングコーン • レッドソレル • 加藤亨 • 塩蒸し雲丹塩麹漬 • 姫人参 • 山葵、利久味噌 • 枸杞の実 • 楓ズッキーニ • 海老二身 • 添えキャビア • 焼帆立オイル漬 • 花山椒、浜防風 • 花椰菜 • 蓴菜 • 香りピーナッツ • 鱧湯引き

クリームチーズ • 和田匠 • 杏餡、キャビア • 楓胡瓜 • 焼茄子 • 蓮芋、蓴菜 • 蟹身 • 錦糸瓜、防風、トマト酢和え • 鮑

アスパラ • オクラ、豌豆 • ラディッシュ • 山吹焼 • 横田昌之 • 海老糝薯 • 赤万願寺 • 酢橘

イクラ • グリーンピース • ケッパー • サーモン • 今泉正文 • 叩き長芋 • 大葉、紅紫蘇 • 水晶檸檬 • 海老酒塩 • 百合根

ずわい蟹 • ばってら昆布 • チーズ玉子 • トマトジュレ • フリーズドライ醤油 • 平貝磯辺焼 • 水無月豆腐 • 清水勝也 • 無花果 • 甲斐サーモン • 白瓜雷干 • 真子、白子 • 芽キャベツ • 落花生味噌 • 蚕豆艶煮 • 風呂吹き地

クリームチーズ • 五目つくね • 伊勢海老 • 御所車金柑 • 春大根 • 白アスパラ • 福留竜太 • 花蓮根 • 蕗の薹味噌 • 蛤 • 蟹身 • 野蒜 • 金時人参

クリームチーズ • 卵黄 • 合せ地 • 合せ酢 • 寿司飯 • 案山子素麺 • 清水祐治 • 百合根 • 粕床 • 舞茸、南瓜 • 酢橘 • 里芋 • 魳 • 鮟肝 • 鮭腹子 • 鯔子 • 鳥味噌

クリームチーズ • 吉次 • 和牛ロース • 塩昆布 • 大根 • 大田和伸夫 • 牡蠣剥き身 • 玉葱 • 百合根 • 葱辛子 • 蓮根 • 西京味噌 • 赤蕪

クリームチーズ • スモークサーモン • セロリ • 合鴨 • 吉 野酢 • 吉井勝 • 唐辛子 • 無花果 • 白味噌 • 石川芋、青柚子 • 秋茗荷子 • 絹漉豆腐 • 蕪 • 辛子醤油

信州牛 • 唐墨 • 岩魚 • 岩魚卵 • 春菊 • 板湯葉 • 林檎 • 枸杞の実 • 桜塩 • 白板昆布 • 花弁百合根 • 花豆 • 菜の花 • 蕗 • 野沢菜 • 長芋 • 雪鱒 • 駒村哲男

オリーブ • クリームソース • サーモンペースト • チーズ • パプリカ • 分葱 • 姫栄螺 • 寿司飯 • 平貝 • 烏賊 • 牛ロース • 稚鮎 • 蕗 • 蚕豆蜜煮 • 針魚 • 香煎 • 鳥貝 • 黒坂俊和

イクラ • スモークサーモン • 卸し唐墨 • 土佐酢 • 大和芋 • 寄せフォアグラ • 昆布 • 松の実 • 林檎 • 津久羽板 • 海老芋 • 海鼠 • 湯川晃行 • 烏賊擂り身 • 百合根 • 紅白あちゃら • 萵苣薹 • 蒟蒻 • 赤練り味噌 • 辛子麹 • 食パン • 鮑 • 鰻 • 鶏二度挽

のし梅、長芋 • クリームチーズ • パッション黄身酢 • 小蕪 • 早筍 • 燻製サーモン • 生クリーム • 羽二重木の芽衣 • 羽二重胡麻 • 菊池昌一郎 • 車海老 • 金海鼠 • 長芋

キャビア • ナメコ餡、生姜 • 塩麹 • 手塚智史 • 木綿豆腐 • 松坂豚ロース • 林檎 • 柚子胡椒チーズ • 菊菜 • 西京味噌 • 車海老、柿 • 銀杏、木耳 • 雲丹

じゃが芋 • エリンギ • クリームチーズ • シャインマスカット • 大根 • 山榎茸 • 平茸 • 新銀杏 • 木綿豆腐 • 本占地 • 枸杞の実 • 柿 • 毬栗 • 溶き山葵 • 無花果 • 牡蠣 • 生井卓 • 皮栗 • 真名鰹 • 秋刀魚 • 糸唐辛子 • 舞茸 • 芥子の実 • 茶蕎麦 • 落葉煎餅 • 葱 • 薩摩芋 • 赤玉味噌 • 酢取り茗荷 • 酢橘 • 鼈甲餡

クリームチーズ • スモークウッド • スライスアーモンド • 万願寺唐辛子 • 帆立貝柱 • 柚子 • 柿の葉 • 清水祐治 • 牛蒡 • 玉子 • 生身 • 米 • 蟹身 • 零余子 • 魳 • 鴨ダキ身 • 龍皮昆布

クリームチーズ • ピータン • 子持鮎 • 富澤貞身 • 寿司飯 • 求肥昆布、蕎麦 • 玉味噌 • 玉子 • 百合根 • 紫芋 • 菊花 • 葛粉 • 蓮根 • 西京味噌 • 銀杏 • 魳 • 鱧 • 鶏肝

オリーブオイル • クリームチーズ • シブレット • スモークサーモン • チーズ掛け • トマト • パールアガー • ピーチパイン • ルビーオニオン • 佐藤義仁 • 叩き陸蓮根 • 土佐酢 • 地蛸 • 姫鯛 • 山芋 • 新丸十 • 無花果 • 煎り酒 • 生ハム • 白瓜唐墨 • 胡瓜、山葵 • 花丸胡瓜 • 蟹身、生雲丹ゼリー掛け • 隠元、花穂

キウイ • クリームチーズ • マンゴー • 丸十オレンジ煮 • 前田正一 • 加茂茄子 • 川海老唐揚 • 海苔 • 牛蒡 • 穴子 • 苺 • 蓮根唐揚 • 裏漉しピース • 鮎 • 鱚 • 鱧

いぶりがっこ • アスパラ • クリームチーズ衣 • ミニトマト • 島田孝男 • 芽キャベツ