食材から探す

トマト • ヤングコーン • 味噌幽庵地 • 宮本文晃 • 牛肉 • 蕃茄、白髪葱 • 谷中生姜

アスパラ豆腐 • 口・木の芽 • 宮本文晃 • 桜海老 • 鮎並、小メロン

ずんだ衣 • スナップエンドウ • ズッキーニ • 大和芋 • 天・ピンクペッパー • 天・山葵 • 宮本文晃 • 平貝 • 新じゃが • 栄螺 • 無果実、茄子 • 煎り酒 • 白アスパラ • 石川芋、アロエ • 穴子 • 絹莢 • 蓴菜、生姜 • 蕗 • 車海老 • 鮑 • 鱚 • 鼈甲餡

スナップ隠元 • 丸茄子 • 小林政巳 • 荏胡麻マスタードソース • 蕗味噌馬鈴薯バター • 薬味野菜、山葵 • 黒毛和牛

冬瓜 • 天・髢生姜 • 小林政巳 • 山独活白煮 • 活鰻 • 焼鱶鰭 • 赤万願寺 • 車海老芝煮 • 黄・緑ズッキーニ

アンチョビ醤油ジュレ • トリュフ • ラディッシュ • 小林政巳 • 山葵、酢橘 • 岩牡蠣 • 海葡萄、蓮芋

はじかみ、酢橘 • 丸十芋檸檬煮 • 合鴨塩麹蒸し • 味噌床 • 小林政巳 • 川海老おかき揚 • 椎茸博多フォアグラ掛け • 若鮎 • 赤むつ • 辛子味噌 • 辛子蓮根 • 酒盗

口・木の芽 • 小林政巳 • 岩魚 • 平茸、蔓菜 • 根曲竹 • 水玉人参 • 緑帯白玉 • 防風

オクラ、蓴菜 • キャビア • セルフィーユ • フルーツトマト • 信州サーモン • 味噌オイル • 夏大根、無花果 • 小林政巳 • 毛蟹 • 甘酢 • 生雲丹 • 白アスパラ • 肝ソース • 花穂 • 芽キャベツ • 酢取茗荷 • 鮑 • 黄身酢

実山椒 • 島田孝男 • 白板昆布 • 穴子 • 茄子揚浸し • 蓮芋含め • 針生姜、花穂 • 鰯 • 鱧

島田孝男 • 昆布山椒煮 • 炙り万願寺 • 牛蒡 • 穴子 • 蚕豆蜜煮 • 酢蓮、骨煎餅 • 骨煎餅 • 鰯 • 鱧

オクラ擂流し • 島田孝男 • 振り柚子 • 梅肉 • 鱧

アスパラ • 島田孝男 • 穴子 • 色取り野菜 • 針生姜

島田孝男 • 梅干 • 白髪葱、大葉 • 鰯つみれ

島田孝男 • 柴漬、木の芽 • 鱧

セロリ浅漬 • 島田孝男 • 木の芽 • 穴子

島田孝男 • 新生姜浅漬 • 木の芽 • 鰯

ラレシ昆布〆 • 島田孝男 • 干ズッキーニ油焼 • 穴子 • 香り茗荷、酢橘

トマト昆布〆 • 島田孝男 • 白瓜雷干 • 香り茗荷、酢橘 • 鰯