特集 - 有名店のあの料理

新ばし 料亭「金田中」

新ばし 料亭「金田中」

≪2017/03/04更新≫新橋演舞場のすぐ裏手に店舗を構える「新ばし 金田中」。掛け軸、生け花といったしつらえに四季の彩りを感じながら、繊細な料理と美味い酒を ...

中目黒・天雅

中目黒・天雅

≪2016年11月12日更新≫天婦羅をメインで提供する店ながら、天婦羅と会席料理をどのように融合させているのか。掲載されているミシュランガイドでは「手の込んだ日 ...

三田・晴山

三田・晴山

≪2016年9月19日更新≫オープンわずかで人気店になっている「晴山」。現在一番お客様にアピールしたい点を表現した料理とは何か。ミシュランガイドでも2つ星を獲得 ...

世田谷・お料理春草

世田谷・お料理春草

≪2016年8月5日更新≫立地的に恵まれていると言えない中で、多くの常連客様を惹きつける料理とはどんなものか。「椀物は提供しない」という独特のこだわりを持つ「お ...

銀座・小十

銀座・小十

≪2016/07/24更新≫現代感覚に優れる日本料理で国内外問わず、大勢のお客様を魅了する「銀座小十」。ミシュランガイドで星を獲得している同店を訪れた。 ...

銀座・とよだ

銀座・とよだ

≪2016/07/24更新≫「日本料理」に慣れ親しんだ食通を惹きつけてやまない料理とはどんなものか。ミシュランガイドでも2つ星を獲得し、旬の素材の味や食感を生か ...

湯島・くろぎ

湯島・くろぎ

≪2016/07/24更新≫人気店舗には、その店でしか食べられない品が必ずある。今回は、“日本一予約が取れない和食店”とも称される東京・湯島の「くろぎ」を訪問し ...