特集 - 有名店のあの料理

赤坂「乃木坂しん」

赤坂「乃木坂しん」

≪2018/11/25更新≫地下鉄の乃木坂駅を降り、賑やかな赤坂通りを歩いていくと、生成りの暖簾が見えてくる。「乃木坂しん」だ。 ...

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恵比寿「紀風」

恵比寿「紀風」

≪2018/10/21更新≫恵比寿駅前のにぎわいを通り越えてしばらく行くと、日本の町家を移築した建物が見えてくる。「紀風」だ。 ...

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西麻布「鮨いち」

西麻布「鮨いち」

≪2018/06/9 更新≫閑静な西麻布の路地裏にひっそりとたたずむ店舗。米の炊き方、素材の火の入れ方からこだわった珠玉の1貫を楽しむことが出来る。 ...

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六本木「SHOJIN　宗胡」

六本木「SHOJIN　宗胡」

≪2018/01/13更新≫広々としたオープンキッチンの前には、大理石のカウンター。出て来る料理には、女性が喜ぶ仕掛けがふんだんに施されている。 ...

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恵比寿「鮨くりや川」

恵比寿「鮨くりや川」

≪2017/11/18更新≫白木のカウンターが清々しい「鮨くりや川」。寿司店だけでなく、日本料理店でも修行を重ねた店主の厨川氏による多彩な日本料理が楽しめる。 ...

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中目黒「松まつもと」

中目黒「松まつもと」

≪2017/09/23更新≫中目黒の商店街に溶け込むように店を構える「松まつもと」。店舗の中央にどんとかまえる店主の松本さんの快活なキャラクターも魅力の店だ。 ...

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銀座・「板前バル」

銀座・「板前バル」

≪2017/07/16更新≫大勢の観光客で昼夜を問わず賑わう街・東京・銀座の喧騒を抜け、街路を一つ二つと分け入って行く――。ふと目をやると、そこには温かいランプ ...

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新ばし 料亭「金田中」

新ばし 料亭「金田中」

≪2017/03/04更新≫新橋演舞場のすぐ裏手に店舗を構える「新ばし　金田中」。掛け軸、生け花といったしつらえに四季の彩りを感じながら、繊細な料理と美味い酒を ...

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中目黒・天雅

中目黒・天雅

≪2016年11月12日更新≫天婦羅をメインで提供する店ながら、天婦羅と会席料理をどのように融合させているのか。掲載されているミシュランガイドでは「手の込んだ日 ...

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三田・晴山

三田・晴山

≪2016年9月19日更新≫オープンわずかで人気店になっている「晴山」。現在一番お客様にアピールしたい点を表現した料理とは何か。ミシュランガイドでも2つ星を獲得 ...

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世田谷・お料理春草

世田谷・お料理春草

≪2016年8月5日更新≫立地的に恵まれていると言えない中で、多くの常連客様を惹きつける料理とはどんなものか。「椀物は提供しない」という独特のこだわりを持つ「お ...

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銀座・小十

銀座・小十

≪2016/07/24更新≫現代感覚に優れる日本料理で国内外問わず、大勢のお客様を魅了する「銀座小十」。ミシュランガイドで星を獲得している同店を訪れた。 ...

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銀座・とよだ

銀座・とよだ

≪2016/07/24更新≫「日本料理」に慣れ親しんだ食通を惹きつけてやまない料理とはどんなものか。ミシュランガイドでも2つ星を獲得し、旬の素材の味や食感を生か ...

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湯島・くろぎ

湯島・くろぎ

≪2016/07/24更新≫人気店舗には、その店でしか食べられない品が必ずある。今回は、“日本一予約が取れない和食店”とも称される東京・湯島の「くろぎ」を訪問し ...

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