コース料理 - 伝統破り冬場の即席七品

鴨と里芋

鴨と里芋

鴨と里芋の里芋は、普通、皮を剥き、唐辛子1本を入れたとぎ汁で茹で、ぬめりをきれいに洗って、美味しい八方で差し鰹をして焚きます。空気を見せてしまうと色がちょっとぼ ...