鯨味噌漬、唐墨、鰯山椒煮、鶏肝乾酪クラッカー、巻海老粥漬、黒蒟蒻香り醤油焼、蚕豆雪洞、京揚蕗味噌炙り、カリカリ梅・カリカリ独活松葉刺し

鯨脂身は、塩分が強い佐渡の歳月味噌を使うと、しっかり脂が抜けます。 鯨味噌漬ですが、鯨脂身を米研ぎ汁で湯がいて、塩分が強い歳月味噌に漬けて脂を抜きます。脂が凝 ...

生更ぎ 2月(如月)

≪2023/1/8 更新≫ コース料理特集では、毎月旬な素材を生かした素敵なコース料理のレシピをご紹介します。当ページでは、コース料理のレシピを提供しています。 ...

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