風薫る松阪牛 5月(皐月)

≪2020/4/5 更新≫ コース料理特集では、毎月旬な素材を生かした素敵なコース料理のレシピをご紹介します。当ページでは、コース料理のレシピを提供しています。 ...

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沢庵、柴漬

香の物です。沢庵は四季を通じて用いますが、この時は細かい配慮が必要です。お客様の中に歯の悪い方がいるとか、そういう人がわかるのであれば最初から外したり、または細 ...

淡水魚と田芹の畦道 5月(皐月)

≪2020/3/29 更新≫ コース料理特集では、毎月旬な素材を生かした素敵なコース料理のレシピをご紹介します。当ページでは、コース料理のレシピを提供しています ...

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▽飯椀にあらかじめ残しておいた少量のご飯に湯を掛け、湯漬とする。煎り米は、米を洗って笊に上げて水気を切り、焙ほうろく烙で煎ってこんがりと狐色にする。先の煎り米を ...

甘鯛酒焼

▽甘鯛酒焼は、甘鯛を水洗いして三枚に卸し、中骨を抜いて薄塩をあて、しばらくしたらかるく干して切り身にし、串を打って酒に一割の薄口醤油を入れて掛け焼とする。 ...

花見の茶事 4月(卯月)

≪2020/3/15 更新≫ コース料理特集では、毎月旬な素材を生かした素敵なコース料理のレシピをご紹介します。当ページでは、コース料理のレシピを提供しています ...

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