吉次祝焼、鮟肝博多、河豚煮凝り、鱈場蟹・黄菊・小松菜浸し、柚子釜焼、寒諸子煮浸し、小豆蓮根、梅花百合根、三色金平、あずけ牛蒡木の芽山椒焼、蛇腹昆布
家喜八寸。寒諸子煮浸しは、岡山県の美咲町で養殖している寒諸子を使っています。初冬から春先までずっと使える魚で、元々琵琶湖特有の魚なのですが、現在は養殖している所 ...
一陽来復 初春の献立 1月（睦月）
≪2020/1/12 更新≫ コース料理特集では、毎月旬な素材を生かした素敵なコース料理のレシピをご紹介します。当ページでは、コース料理のレシピを提供しています ...
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海峡サーモン醤油麹漬
海峡サーモン醤油麹漬です。こちらはクロメと言って、大分県の国東半島で今の時期しか獲れない海藻を使います。ぬめりが強いので、今回はクロメと滑子のヌルヌルを生かしま ...
海峡サーモン博多押し
まず一品目です。イタリアンなどでサーモンのサラダはよくありますが、それを和食風にアレンジできないかと考えました。玉葱、トマト、サーモン、チーズを使い、和食の技能 ...
岩茸玉子、海老二身巻、寄毛蟹、真子鰈小袖寿司朧巻、新百合根茶巾塩雲丹枝豆鋳込み、烏賊キャビア和えゼリー寄せ（人形町「玄冶店 濱田家」）
材料 岩茸、玉子、海老、毛蟹、真子鰈、百合根、烏賊、キャビア、雲丹、花穂、鱧、オクラ、生姜 材料：1人前 岩茸玉子 岩茸…………少々 ...
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鼈椀（蒸鮑、賀茂茄子、冬瓜、針生姜、釘茗荷）（人形町「玄冶店 濱田家」）
材料 鼈、鮑、賀茂茄子、冬瓜、生姜、茗荷 材料：1人前 鼈…………50g 賀茂茄子…1/6個 冬瓜………1/60個 生姜…… ...
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人形町「玄冶店 濱田家」
≪2020/01/05更新≫地下鉄の人形町駅を降りると立派な門構えの建物が目に入る。和の趣が深い数寄屋造りの建物、創業100年を超える料亭「玄冶店 濱田家」であ ...
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三田・晴山(Sample)
≪有料会員登録で全てのコンテンツが閲覧できます。2020年1月5日更新≫ オープンわずかで人気店になっている「晴山」。現在一番お客様にアピールしたい点を表現し ...
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秋の茜彩（海峡サーモンを使って） 1月（睦月）
≪2020/1/5 更新≫ コース料理特集では、毎月旬な素材を生かした素敵なコース料理のレシピをご紹介します。当ページでは、コース料理のレシピを提供しています。 ...
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